Артишoк (Cynara) — рід трав’янистих рослин родини Айстрових (Asteraceae). Відомо близько 12 видів роду, які ростуть у Середземномор’ї та на Канарських островах. Для медичних потреб культивується Артишок посівний — C. scolymus L. (від грец. cynara — собачка, оскільки листки обгортки суцвіть подібні до собачих зубів; scolymus — нерівний, зігнутий); рос. назва: артишок посевной.
Багаторічна трав’яниста рослина до 2 м завв. з довгим стрижневим коренем. Стебло прямостояче, слабко галузисте, сіро-зелене. Листки перисторозсічені, іноді цільні, знизу опушені, прикореневі завд. до 0,5 м, утворюють щільну розетку. Суцвіття — кулясті чи видовжені кошики, складаються з трубчастих жовтих та язичкових синіх квіток; обгортка черепичаста, її лусочки овальні або трикутні звужені до шипика, при основі м’ясисті. Плоди — сім’янки. Цвіте на другий рік у серпні. Широко культивується у Центральній та Південній Європі, Північній Африці, Північній Америці, на Півдні України.
Основними діючими речовинами листків артишоку посівного є фенолкарбонові кислоти:
- кофейна, хлорогенова, неохлорогенова, 4-О-кофеїл-D-хінна, 1-О-кофеїл-D-хінна, цинарин (1,4-ди-О-кофеїл-D-хінна кислота);
- флавоноїди: глікозид лютеоліну;
- дубильні речовини.
Кошики містять білок — 3%, вуглеводи — 10–15%: інулін; вітамін С, тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), каротин — 0,2%; сесквітерпенові лактони: цинаропікрин та гросехейлін, фенолкарбонові кислоти.
З екстракту соку листків артишоку посівного одержують лікарський препарат Хофітол, який має жовчогінну, сечогінну та гепатопротекторну дію, підсилює антитоксичну функцію печінки, нормалізує обмін речовин, знижує рівень холестерину в сироватці крові. Препарат застосовують при дискінезії жовчних шляхів, хронічному холециститі, токсичному гепатиті, цирозі печінки, хронічній нирковій і серцевій недостатності, цукровому діабеті, атеросклерозі; екстракт артишоку посівного входить до складу комбінованого ЛП Холівер, який застосовують при порушеннях функції гепатобіліарної системи, виразках шлунка та дванадцятипалої кишки, хронічному запорі.
Артишок посівний протипоказаний при обтурації жовчних шляхів, жовчнокам’яній хворобі, гострих захворюваннях печінки та нирок.
Сільськогосподарська культура. Кормова. Декоративна. Як харчову рослину вирощують також А. іспанський — С. сardunculus L.
БСЭ. — М., 1970. — Т. 2; Компендиум 2015 — лекарственные препараты / Под ред. В.Н. Коваленко. — К., 2015; Палов М. Энциклопедия врачебных растений. — М., 1998; Лікарські рослини: Енциклопед. довід. / Відп. ред. А.М. Гродзинський. — К., 1990.